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刀豆还能这么炒,一勺豆瓣酱,炒出极下饭的肉末炒刀豆

发布日期:2020-08-13 06:47   来源:未知   阅读:

刀豆,因豆荚的形状像刀,所以取名刀豆。刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,可以单炒,也可和猪肉、鸡肉等一起炒,还可以腌制成酱菜或泡菜。不过炒刀豆时,必须注意火候。火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,所以一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色,影响口感!炒菜也是门技术活啊!

我们今天这道就是和猪肉末一起炒的,还加了一勺豆瓣酱调味!成品色泽是没有清炒那么好看,不过胜在美味啊!一点没有豆腥味,我家小朋友都吃了好些,鲜香味美,很是下饭!不辣的哈!

准备材料如下:

刀豆一把

肉末一小碗

姜片3片

料酒1勺

豆瓣酱1大勺

盐1勺

白糖1小勺

清水小半碗

玉米油适量

步骤1、准备材料,将刀豆去掉一点头尾,然后清洗干净。斜刀切丝备用。肉末是直接处理好的。

步骤2、刀豆味甘,性平,无毒,不过需要炒熟再食用。所以今天先焯水后炒。锅里倒入小半锅清水,盖上锅盖开大火将水煮开。然后滴入一点点玉米油,再倒入刀豆丝,再次煮开,将刀豆进行焯水。(焯蔬菜加一点点油,焯出的蔬菜还是翠绿的,不会变黄)

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